早餐不能吃“小米粥”？提醒：不止小米粥，7种早餐，请撤下餐桌
早餐在中国人的习惯里有个根深蒂固的误区，就是觉得吃了就行，但早餐的质量直接影响上午的血糖稳定性和认知表现，而血糖波动大的人，注意力涣散、情绪烦躁的概率明显更高。
咸菜配粥这个组合，在中老年家庭里出镜率极高，但咸菜的问题核心在于钠含量。一小碟普通榨菜，钠含量就能轻松超过五百毫克，而中国营养学会建议成人每日钠摄入不超过两千毫克。
早餐就把一天四分之一的钠配额用掉，接下来一天的饮食还没开始，超标的风险已经很大了，长期这样吃，高血压风险是真的会往上走的。
煎鸡蛋被很多人当作优质早餐蛋白质来源，这个判断本身没错，但反复高温油煎会让蛋黄中的胆固醇氧化，产生氧化胆固醇，这个物质对血管内皮的损伤远比普通胆固醇严重。
水煮蛋或蒸蛋的营养保留率更高，煎鸡蛋偶尔吃问题不大，但把它当成每天早餐的固定选项，真的需要想一想。
方便面和速食面包放在一起说，是因为它们的问题高度相似，精制碳水加高钠加各种添加剂，升糖指数极高，吃完两小时不到就会感到饥饿，血糖的快速上升和下降会让人上午状态很差。
这类食物最大的问题不是偶尔吃，而是很多上班族把它当成每天早餐的应急选项，一旦形成习惯，对代谢的影响是累积性的。
硬邦邦的干脆面，有人早上拿来直接干嚼，这个习惯在年轻人里不少见，但它的油脂含量和钠含量在早餐食品里算是偏高的，而且几乎没有实质性的营养价值，热量却不低，吃完对血脂的影响不小。
油条和油饼是传统早餐里的经典，但在高温油炸过程中，食用油会发生氧化和聚合反应，产生多种有害物质。
其中丙烯酰胺是被世卫组织列为二类致癌物的，油炸淀粉类食物在高温下会大量生成这个物质。偶尔吃一次不至于怎样，但把油条当成每周三四次的早餐选项，这个频率下的摄入量就值得警惕了。
冲泡燕麦粉是近几年打着健康旗号卖得很火的产品，但这类产品和真正的燕麦片差距很大。
冲泡燕麦粉里大多添加了大量的糖、植脂末和香精，膳食纤维含量极低，升糖速度很快，和喝一杯甜饮料差不多。
真正对血糖友好的燕麦，是需要煮的那种完整燕麦片，两者不是一回事，买东西之前看一眼配料表，这个习惯真的能省很多事。
早餐的核心要求其实就几条：蛋白质够、膳食纤维够、钠含量不要太高、升糖速度不要太快。对照这几条标准，上面说的这几类食物，能不吃就尽量不吃，至少别天天吃。
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